Les collectivités face aux enjeux de l’alimentation durable

Source de plaisir et réponse aux besoins vitaux des habitants, l’alimentation est au cœur des enjeux environnementaux, sanitaires et socio-économiques. Face à l’augmentation des besoins à l’échelle de la planète, l’alimentation durable s’impose comme un défi collectif à relever et comme une voie d’avenir pour nos filières alimentaires. En accompagnant la transition alimentaire de leur restauration collective, ou encore en portant des initiatives d’alimentation durable comme les projets alimentaires territoriaux, les collectivités ont un rôle clé à jouer. Elles peuvent engager la mise en mouvement de l’ensemble des acteurs du système alimentaire local.

Retrouvez ci-dessous l’ensemble des ressources utiles mises à disposition des collectivités par l’ADEME dans leur effort en faveur de la transition alimentaire : guides, études, outils, aides financières… 

Dispositifs de financement « alimentation durable » ouverts pour les collectivités 

• Accéder à la page Agir qui évoque notamment les aides Alimentation durable pour les collectivités 

Lettre d’actualités sur l’alimentation durable  

L’ADEME propose chaque trimestre une lettre d’actualités qui partage toutes les informations pour aider à la transition vers une alimentation durable. 

• S’inscrire à la lettre d’actualités Alimentation durable  

Les projets alimentaires territoriaux ont l’ambition de fédérer les différents acteurs d’un territoire autour de la question de l’alimentation, contribuant ainsi à la prise en compte des dimensions sociales, environnementales, économiques et de santé.  

Portés le plus souvent par des collectivités, ils s’appuient sur un diagnostic partagé de l’agriculture et de l’alimentation et la définition d’actions opérationnelles. Ils peuvent jouer un rôle capital pour accélérer la transition agricole et la transition alimentaire dans les territoires, en rapprochant les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les collectivités et les consommateurs et en permettant notamment de développer des relations entre territoires urbains et ruraux et de faire évoluer les modes de consommation. 

Aujourd’hui, on compte plus de 430 PAT en France. Il en existe au moins un par département. 

• Tout savoir sur les PAT

Infographie "Qu'est-ce qu'un projet alimentaire territorial ?"

Cette infographie est issue du site www.paysdelaloire.ademe.fr et a été réalisée par Plante & Cité, Terres en Ville, MEDIAPILOTE en 2018.

Un portail national dédié aux PAT 

Le portail France PAT, lancé conjointement par le ministère chargé de l’Agriculture et de l’Alimentation, l’ADEME, Terres en villes et Chambres d’agriculture France, constitue la porte d’entrée pour toutes les informations sur les PAT. 

• Accéder au portail France PAT  

Des études et outils pour mettre en œuvre un PAT

L’ADEME met à disposition des études pour accompagner le déploiement des PAT. 

• Étude Évaluer l’impact des Projets alimentaires territoriaux sur les territoires (ADEME, 2024)  

• Étude Les Projets alimentaires territoriaux en Pays de la Loire : défis et bonnes pratiques (ADEME, 2023)

Des aides financières   

L’ADEME participe activement aux orientations et au financement de l’appel à projets annuel du Programme national pour l’alimentation (PNA) et de la future Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (Snanc), qui comprend notamment le financement des PAT émergents. 

• Dernière édition de l’appel à projets du Programme National pour l’Alimentation

Il n’existe pas de définition officielle de la résilience alimentaire. Dans la majorité des études ADEME menées sur ce sujet, la résilience alimentaire est définie comme la capacité d’un système à résister et/ou à s’adapter à des perturbations et des chocs au fil du temps, même ceux qui sont imprévisibles. Un système alimentaire résilient doit pouvoir continuer à fournir des services essentiels : offre d’aliments sains et de qualité (en quantité suffisante et culturellement adaptés), contribution à la santé humaine, régulation du cycle de l’eau, pollinisation des végétaux… 

La résilience alimentaire est donc complémentaire à la notion de durabilité. Aujourd’hui, prendre en considération cette notion de résilience est indispensable pour développer des systèmes alimentaires ayant un impact moindre sur notre environnement. 

Études ADEME sur la résilience alimentaire   

L’ADEME mène ou soutient des études pour amplifier son appui auprès des dynamiques territoriales en faveur de la transition agricole et alimentaire qui abordent la notion de résilience alimentaire.

• Publication Vers la résilience alimentaire (Les Greniers d’Abondance, 2020)

Six études régionales ADEME portent sur l’analyse du système alimentaire, de sa durabilité et de sa résilience (étude Auvergne Rhône Alpes à venir) :

• En Normandie (ADEME, 2023)  
• En Hauts de France (ADEME, 2021)  
• En Occitanie (ADEME, 2023)  
• En Paca (ADEME, 2022)  
• En Nouvelle-Aquitaine (ADEME, 2022)  

Aller vers une alimentation plus durable nécessite une évolution des pratiques alimentaires, en faisant converger les enjeux de santé et d’environnement. En France, cela passe notamment par un ajustement des quantités consommées aux besoins nutritionnels, une réduction de la consommation de produits animaux au profit d’aliments d’origine végétale, le rééquilibrage entre aliments d’origine animale et d’origine végétale, la consommation de produits bio, de saison et si possible issus de circuits courts de proximité.

Études sur l’évolution des pratiques alimentaires  

L’ADEME met à disposition plusieurs publications qui apportent un éclairage sur les enjeux en termes d’évolution des pratiques alimentaires. 

• Synthèse de l’étude Comment concilier nutrition et climat ? (Réseau action climat, Société française de nutrition, 2024)  
• Avis de l’ADEME sur les circuits courts de proximité (2017) 
• Étude Analyse des effets économiques et sociaux d’une alimentation plus durable (ADEME, 2018) 

Chaque citoyen, en tant que consommateur, peut agir en faveur d’une alimentation plus durable, pour sa santé et pour l’environnement.  

Les ressources dédiées à la mobilisation citoyenne ciblent les trois leviers d’action prioritaires : 

• faire évoluer ses pratiques alimentaires, 
• choisir des produits de bonne qualité environnementale  
• et réduire le gaspillage. 

Pages dédiées à l’alimentation durable pour les citoyens   

L’ADEME propose une page Alimentation dédiée au grand public. 

• Page Consommation et alimentation 

MtaTerre est le site de l’ADEME qui propose des ressources spécifiquement dédiées aux jeunes.

• Dossier Alimentation durable du site MtaTerre 

Guides pour informer et sensibiliser les citoyens   

• Guide Une alimentation plus durable en 10 questions (ADEME, 2024) 
• Guide Préserver sa santé et la planète (ADEME, en partenariat avec Harmonie Mutuelle, 2024) 
• Guide pour les jeunes Comment agir pour la planète (ADEME, 2023) 

Infographies et expositions pour illustrer les enjeux

• Infographie Pourquoi et comment manger mieux (ADEME, 2022) 
• Infographie Comment traquer le gaspillage alimentaire ? (ADEME, 2022)
• Infographie animée Comment réduire les pertes et gaspillages alimentaires ? (ADEME, 2017)  
• Infographie animée Comment agir pour une alimentation durable ? (ADEME, 2017)  
• Infographie animée Vers une alimentation saine et durable : quelle est l’assiette idéale ? (Qu’est-ce qu’on fait ?, 2024)  
• Infographie Empreinte carbone et sol de la phase agricole de l’alimentation des Français (ADEME, 2022)  
• Six infographies pour comprendre notre alimentation (INRAE, 2019)  
• Infographie La consommation alimentaire (ministère chargé de l’Alimentation, 2021)  
• Exposition Les enjeux planétaires : vers une alimentation durable : 4 panneaux à imprimer et des fiches pédagogiques (ADEME, 2018)  

Des vidéos pour les citoyens aux enjeux de l’alimentation durable 

• Vidéo L’esprit sorcier : mangez mieux, gaspillez moins (SIA 2016, ADEME et Fred de C’est pas sorcier – Durée : 1 h)  
• Vidéo Changer de regard sur l’alimentation (CERDD, 2019 – Durée : 9 min)  
• Vidéo Les signes officiels de la qualité et de l’origine (ministère chargé de l’Alimentation, 2020 – Durée : 2 min)  
• Vidéo Alimentation, agriculture et économie circulaire (ADEME, 2015 – Durée : 4 m 32 s) 
• Vidéo Ne mangez surtout pas de tomates en hiver (Le Tatou, 2018 - Durée : 8 min)  
• Vidéos de Consomag sur le gaspillage alimentaire (format « minute pratique », ADEME, 2017)  
• Vidéo sur le gaspillage alimentaire du Youtubeur Nicolas Meyrieux (La Barbe, 2018 – Durée : 6 min)  

​​​Outils ludiques pour que le citoyen passe à l’action 

• Guide d’animation Trois ateliers pour une alimentation durable (ADEME, 2022) 
• Outil ludique pour connaître les fruits et légumes de saison et leur empreinte environnementale (ADEME et IMPACTS CO2) 
• S’inspirer de la méthode simple et efficace Ma recette anti-gaspi (ADEME, 2022 – pdf : 899 kB) 
• Astuces pour bien manger l’été sans gaspiller  

Recettes pour une assiette plus durable 

• Livret Recettes des quatre saisons à base de légumes et légumineuses (GOOD PLANET, 2017)
• Livret 20 recettes « zéro déchet » (ADEME, 2022) 
• Vidéos de Recettes de chef anti-gaspi et bonnes pour le climat (en partenariat avec Chefs4theplanet)  

Retours d’expérience d’actions accompagnées par l’ADEME 

Retours d’expérience de collectivités sur l’alimentation durable